豆料理キット

オーガニック・無肥料栽培などの外国産・日本産の個性豊かな豆を取り揃えました。

豆料理キット（野菜やお肉などはご用意ください。）

豆料理キット5,000円相当分のセットです。セット内容は当店におまかせください。豆料理キット5000*　5,000円　納期：1週間～2週間

豆料理キット10,000円相当分のセットです。セット内容は当店におまかせください。豆料理キット10000*　10,000円　納期：1週間～2週間

豆料理キット20種とスパイス料理キット6種のセットです。豆の収穫状況により20種ご用意できない場合は、欠品商品金額相当分の有機野菜やお米などで対応いたします。豆料理キット10種+スパイス料理キット6種*　15,000円　納期：1週間～2週間

ハモス（ひよこ豆のペースト）
	果実とスパイスの風味が豆ととけあう中東の逸品。サンドイッチの具にしたり、クラッカーやコーンチップにのせたり、にんじん、セロリ、二十日大根、きゅうりなどを切ったものにつけて食べます。冷蔵庫に入れておけば日持ちします。キット内容ひよこ豆240ｇオーガニックスパイス（クミン・コリアンダー・ターメリック・パプリカ・マスタード） 504円　購入数個残：


ジプシースープ（ひよこ豆）
	スパイスの風味ゆたかな楽しいスープ。辛くないので小さな子供でも食べられます。野菜の組み合わせも多様。キット内容ひよこ豆120ｇオーガニックスパイス（シナモン・ターメリック・バジル・パプリカ）、ベイリーフ1枚 420円　購入数個残：


ひよこ豆のカレー
	ほくほくしたひよこ豆の香り豊かなカレー。キット内容ひよこ豆300ｇオーガニックスパイス①（国産赤唐辛子・普通栽培、シナモンスティック）スパイス②（ガラムマサラ・普通栽培、コリアンダー、ターメリック、チリ） 672円　購入数個残：


ひよこ豆のギリシャ風煮込み
	小玉たまねぎを使ったアテネのひよこ豆料理。冷やしても美味しい。キット内容ひよこ豆240ｇオーガニックスパイス①（クローブ、シナモンスティック）スパイス②（オールスパイス、タイム、チリ） 546円　購入数個残：


レンズ豆のスープ・トマト味
	肌寒い日にオススメ！ほっとします。子供からお年寄りまでどなたにも喜ばれます。ムング豆のカレーと人気を二分するキットです。キット内容赤レンズ豆160ｇオーガニックマカロニ80ｇ（国産小麦・普通栽培）、バジル 588円　購入数個残：


ムング豆のカレー
	ムング豆はインドで最も食べられている豆です。このカレーは玄米か5分づきのご飯によくあいます。彩り綺麗な野菜サラダを添えてどうぞ。キット内容ムング豆200ｇ普通栽培スパイス（ガラムマサラ・普通栽培、コリアンダー、ターメリック、チリ） 504円　購入数個残：


ズッキーニと豆のスープ（緑スプリットピー）
	緑スプリットピー（グリンピースのひきわり）を使ったズッキーニの甘さがひきたつスープです。ズッキーニの代わりにカボチャや冬瓜でもＯＫ．冷やしても美味しい。キット内容緑スプリットピー120ｇ普通栽培ベイリーフ、バジル 420円　購入数個残：


アメリカンネイティブ・チャウダー
	サコタッシュ族のこのチャウダーは、とうもろこし、豆、野菜、牛乳が甘みをかもしだし、格別。いつも騒がしい子供たちが静かにスープをすすります。キット内容銀手亡180ｇまたは大手亡180g スパイス（タイム・バジル） 588円　購入数個残：


ベイクドビーンズ
	アメリカ先住民の料理をもとに植民地時代から受け継がれている伝統的な料理。黒パンに合います。ブレックファーストでどうぞ。キット内容銀手亡300gまたは大手亡300g スパイス（白こしょう、マスタード） 798円　購入数個残：


ホピ族のチリビーンズ
	メキシコのチリビーンズよりマイルドです。お豆ととうもろこしの組み合わせがホピ・スタイル。キット内容金時豆240ｇ無肥料・無農薬栽培スパイス（クミン・チリ・パプリカ） 756円　購入数個残：


ファラフェル
	ひよこ豆のコロッケ。丸く揚げても、平べったく焼いても良い。キット内容ひよこ豆160ｇ無肥料・無農薬栽培スパイス（クミン・ターメリック） 420円　購入数個残：


レンズ豆とくるみのハンバーグ
	若い人に大好評のレンズ豆料理。赤レンズ豆は皮をむいてあるので水戻しする必要がありません。キット内容赤レンズ豆160ｇオーガニックスパイス（マスタード）、くるみ60ｇ 798円購入数個残：


黒目豆のカレー
	ささげの一種・黒目豆（ブラックアイピー）を使った伝統的なインド料理です。キット内容黒目豆200ｇ普通栽培赤唐辛子・普通栽培スパイス（ガラムマサラ・普通栽培、コリアンダー、カレー粉、ターメリック） 672円　購入数個残：


銀手亡とキャベツの煮込み
	オレガノを使ったイタリアおふくろの味。シンプルなのに格別な美味しさキット内容銀手亡180ｇまたは大手亡180g 赤唐辛子・普通栽培スパイス（オレガノ） 588円　購入数個残：


紫花豆のワイン煮
	お茶うけにどうぞキット内容紫花豆120ｇプルーン100ｇ 840円　購入数個残：


地中海風パスタソース
	レモンの酸味とプルーンの甘みが魅力的。キット内容うずら豆180g（普通栽培）プルーン100g スパイス（グローブ、シナモン、ナツメグ） 840円　購入数個残：


スプリットピーとひじきのサラダ
	スプリットピー（えんどうのひき割り）と乾物だけでできます。山口・祝島産のひじきは、水戻しだけでやわらかく美味しい。キット内容黄スプリットピー（普通栽培）60g ひじき30g 椰子の花蜜糖 588円　購入数個残：


小豆と黒米のデザート
	小豆と黒米をゆでてレーズンを混ぜ込み、ココナッツをまぶすと・・・見た目も可愛いデザートの出来上がり。キット内容小豆20g 黒米160g レーズン60g ココナッツフレーク20ｇ 840円　購入数個残：


緑豆とまいたけのスープ
	ムング豆（緑豆）と大麦を煮て、後は野菜を炒めるだけ。シンプルなのに複雑な味わいがあります。キット内容ムング豆80g 大麦80g スパイス（ディル）ベイリーフ1枚 756円　購入数個残：


アフガニスタンの豆スープ
	アフガニスタンでは「モッシュ・アワ」と呼ばれています。キット内容ひよこ豆80g ムング豆80g スパイス（ディル・ミント） 504円　購入数個残：


アイリッシュシチュー
	アイルランドの代表的な料理をアレンジしました。シンプルなおいしさはキャラウェイシードが決め手。豆のゆで汁と煮崩れしたジャガイモがとろっとした甘みをかもし出します。キット内容大手亡120g スパイス（キャラウェイシード） 462円　購入数個残：


あんずとレンズ豆スープ
	干しアンズの酸味がさわやかなスープ。やさしい味で、お年寄りから子供まで喜ばれます。キット内容赤レンズ豆干しアンズスパイス（イエローマスタード、クミン） 798円　購入数個残：

お気軽にお問合せください。

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初めての豆の食べ方

豆の量の4～5倍ほどの水に一晩浸けておきます。（小豆、レンズ豆は一晩浸ける必要はありません。）
*夏場の水もどしは冷蔵庫で行って下さい。
次に、豆を、浸けておいた水ごと煮ます。水が少ないと感じたら、足してください。
味付けは何もせず（塩やコショウは可）、豆の味をじっくり味わいます。
豆の特性や風味をよく理解したら、様々なお料理をチャレンジしてみてください。
まずは、素材の風味をよく理解すること。これが大切です。

豆は生で食べない

豆は必ず水でもどしてから、火をいれてください。生はもちろん、炒っただけでは食べることは出来ません。

おすすめは？

どれも個性豊かで、比べることは出来ませんが、あえて、オススメするなら
レンズ豆
ひよこ豆
です。理由は、どちらも、相性の良い野菜やスパイスが多いということです。特にひよこ豆は主食になりえるお豆です。

この豆を栽培できる？

出来ます。お庭のある方でしたら挑戦してみてください。栽培は若干難しいですが、普段食べている豆から芽が出るだけでも楽しいですよ。

有機肥料の影響

有機肥料を用いた栽培であっても、作物を大きくしたいという願望から、肥料過多となることがよくあります。この結果、作物に含まれる硝酸態窒素が多くなり、野菜が溶けるように腐るという現象が起こります。

無肥料・無農薬栽培

無農薬・無化学肥料栽培において、使用する有機肥料が作物に何らかの悪影響を与えているのではないかと考え、有機肥料さえも使用しないで栽培する農法。

腐る野菜

野菜を冷蔵庫に長時間放置すると、どろっと腐った状態になり、異臭を放ちます。
このような状態が普通であるならば、森や山に行けば異臭だらけとなります。
しかし、実際には、野山の落ち葉や草、木の実は異臭を放って腐ることはありません。
一般に植物は、干からびてから腐葉土になります。冷蔵庫の中で干からびる前に溶けて腐る野菜に問題はないのでしょうか。

おすすめ調味料

カンホアの塩。

豆とカレー

カレーに豆はよくあいます。
ネパールカレーのご購入はコチラから

お問合せ

e-mail:info@eco-takei.co.jp

(有)タケイ